地中海饮食——除了全谷物、豆类、坚果、鱼类和橄榄油外，还第一先考虑新鲜农产品——是健康饮食的良好典范，而且已被证明能够更好的降低患心脏病、癌症、糖尿病和老年痴呆的风险。
摆脱以供给为导向的这条艰难道路是有可能的，也是必要的。这一变化的核心将是转向关注需求、效率和再利用，以及保护和恢复因长达几个世纪滥用而损害的生态系统。社会必须放弃想着如何从已经过度开采的河流、湖泊和含水层中开采更多的水，而是要想如何用更少的水做我们想做的事。
这些方式包括引发工业变革和增加粮食产量的水技术；冲厕所、洗衣服和洗碗的节水型设备；发现并堵上供水系统和家庭用水的渗漏;收集、处理并再利用废水。
n. 插头; 插座; (洗涤槽或浴缸的)塞子; 堵塞物; 棉球，药棉; 螺钉楔子; (车辆引擎的)火花塞; 推销，宣传; (压实的)块
我们面临的挑战是如何加速这一转变，克服在建立更可持续和公平的水系统过程中的障碍。其中一个重要的障碍体现为在扩大、升级和维护供水系统方面缺乏足够的资金和投资。翻译划线句，长按文末小程序码打卡，答案下期公布~关于这点还有一个原因是管理者盲目坚持过时的观念，或者完全忽略困难道路的风险，以及替代方案的潜力。
必须增加对现代化水系统的投资。美国拜登总统的《基础设施投资和就业法案》为与水有关的项目拨出了825亿美元资金，包括拆除有毒的含铅水管，给一直以来被忽视的一线社区提供供水服务。这些社区包括那些依靠不受管制的农村供水系统供水的社区、加州中央山谷的农场工人社区、土著居民和那些生活在基础设施条件日益恶化的低收入城市中心的社区。
法规有助于设定减少浪费、改善水质的执行标准，但在保护水资源免受新污染方面，还需要更进一步的标准及更严格的执法。提供关于如何减少农场和食品工艺流程中的食物浪费，以及如何把日常饮食转变为用水较少的食物的信息，能够在一定程度上帮助生产者和消费的人减少他们的水足迹。企业一定在其运营和供应链中扩大水资源管理工作。水务机构一定要进行改革，并且与那些应对能源和气候挑战的机构密切合作。我们一定要将水还给环境，以便恢复ECO，进而保护人类健康和福祉。
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