食用油，又名食油，即人体可食用的油，一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂。常温状态下，食物油呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常见的食用油多为植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。食用油能够给大家提供人体所需能量、脂肪酸、磷脂等，有益于人体健康，不同食用油有不同营养特点。
从产业链的角度来看，食用油产业链最重要的包含油料作物种植、压榨、精炼、包装和渠道销售等环节。油料作物经过初榨产出原油和粕类(副产品);原油精炼后，即为精制油(食用油)。产业链下游主要为个人/家庭、餐饮服务企业、食品加工公司等消费者以及商超、电子商务平台等销售渠道。
目前，我国食用业企业众多。其中食用油代表性生产企业包括金龙鱼、山东鲁花、上海良友、京粮控股金健米业西王食品道道全中粮科技等。上游原材料则是各类农业企业，包括敦煌种业、农发种业登海种业亚盛集团隆平高科北大荒等。下游为全聚德等餐饮企业和京东、阿里、华联等销售经营渠道商。
1993年以前，我国油料加工业一直处在国家严格监管之下，油脂实行定量供应，食用业发展缓慢，产量难以满足需求。1994年至2010年，食用业逐渐市场化，进入加快速度进行发展的阶段，行业规模日益发展壮大，使我国食用油加工行业跃居全球前列。随着国内食用业的快速地发展，油脂加工业不断扩张，加之植物油融资贸易兴盛，行业产能日益过剩，食用业开始步入整顿、去产能阶段。2017年以来，食用业接连出现市场混乱现象，国家对油脂油料政策调控加强，加之国民健康消费意识逐步的提升，食用业进入高水平质量的发展阶段。
我国食用业针对性法律规划及政策规划较少，主要注重加大食用油自给率、食用油产品绿色健康发展以及推进农业现代化等方面。具体政策如下：
根据国家统计局多个方面数据显示，2020-2022年，我国精制食用植物油产量整体下降，2022年为4881.9万吨，同比下降1.8%，主要系受到新冠疫情升级的影响。2023年1-7月中国精制食用植物油产量同比上升5.7%，经初步统计，2023年中国精制食用植物油产量约5160.2万吨。
国家粮油信息中心统计多个方面数据显示，2022年中国食用油消费量为3758万吨，较2021年有所下滑。经初步统计，2023年中国食用油消费量约为3908万吨，同比上升4%。
从代表性企业分布来看，行业代表性企业主要分布在上海、安徽、山东等华东地区，广东、湖南等中南地区，以及新疆、甘肃等西北地区。
国家粮食和物资储备局数据显示，金龙鱼、中粮集团、山东鲁花、上海良友、长寿花市场规模占比分别为39.0%、15.3%、6.7%、3.1%、2.6%，位居前五。
未来我国食用业呈现推广油脂精准适度加工的新模式、系统化开发和研究我国油料资源、着重研究食用油的营养学价值等发展趋势：
结合过去几国食用油消费量变动情况以及中国未来人口变化趋势，未来几年中国食用油量将保持低速增长态势。前瞻预计，到2029年中国食用油消费量有望达4945万吨。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国食用业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
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本报告前瞻性、适时性地对食用业的发展背景、供需情况、市场规模、竞争格局等行业现在的状况进行分析，并结合多年来食用业发展轨迹及实践经验，对食用业未来的发展...
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